4 năm, 3 tiến sĩ, 2 quốc gia, và 1 sản phẩm: MSSLIM

21/03/2024 | 118 lượt xem | ADMIN Thư viện số 100 năm

52% người Việt Nam cũng tự cảm thấy thừa cân, 3,5 triệu người Việt bị tiểu đường, theo số liệu của Bộ Y tế. 80% nguyên nhân được coi là do ăn uống thiếu khoa học, trong đó, gạo trắng được coi là thủ phạm chính.

Dinh dưỡng trong 1 bánh cơm msSlim

Cùng chia sẻ nỗi lo, nên năm 2015 TS. Thavarajah và cộng sự tại Columbo - Srilanka đã nghiên cứu tìm ra cách nấu cơm cắt giảm tới 50% calo từ tinh bột, bằng cách chuyển hóa một phần tinh bột trong cơm sang dạng “kháng tinh bột”. Giống như một chất xơ, kháng tinh bột không chuyển hóa thành đường và mỡ trong cơ thể. Nghiên cứu của ông được đăng tải trên hầu hết các báo lớn như Time, Washington Post, New York Times… Họ tin rằng phát kiến này sẽ góp phần giảm thiểu các căn bệnh thời đại.

Nhưng, nghiên cứu đó vẫn nằm trong ngăn kéo, cho tới năm 2017, nhóm msSlim tiếp cận, và xin chuyển giao hướng dẫn kỹ thuật nấu cơm tuyệt vời này.

Suốt năm 2018, nhóm đã thử nghiệm các loại gạo khác nhau, nhưng kết quả không như mong đợi. Rồi như một định mệnh, họ tìm được gạo lứt tím của TS. Hồ Quang Cua - cha đẻ của gạo ST25 ngon nhất thế giới.

Không chỉ đáp ứng yêu cầu thành phần dinh dưỡng của TS. Thava, không chỉ mang những đặc tính tốt cho sức khỏe như gạo lứt thông thường, mà hơn thế nữa, mỗi kg gạo lứt tím còn chứa 1,296 mg Anthocyanin - chất chống ô xy hóa, phòng ngừa ung thư thường có trong các loại rau quả màu tím.

Chất lượng sản phẩm có bước nhảy vọt khi có sự tham gia của TS. Hiroki Kotabe. Là người Mỹ gốc Nhật, Hiro có 2 bằng sau Tiến sĩ (Post- Doc) tại ĐH Chicago, và theo Phật pháp nhiều năm. Đậu và chiết xuất nấm shitake đã được bổ sung - theo truyền thống của người Nhật, và nấu chậm trong 36 giờ, để cơm msSlim mang vị ngọt mềm đặc trưng khẩu vị người Việt.

4 năm nghiên cứu, đóng góp của 3 tiến sĩ, mang truyền thống của 2 quốc gia Việt - Nhật, msSlim - sản phẩm độc đáo giúp giảm cân, giảm đường huyết đã ra đời như thế.